2013-05-11

食べるとおいしい、珍しいアジア食ご紹介

台北空港で自分がデザインした本が、リサイズされて売られてた

こんにちは、５月ですね。

病気の事で、ご心配の言葉もいただいたり、ありがとうございます。

どうやら、わたしの病気（自律神経失調）の原因は「斜位」という

黒目の向きの問題もあったようです。

今は、治療用めがねをかけて一ヶ月。毎日あった目眩もピタと止まり、よい感じです。

（近所の眼科ではスルーでした。全国から患者さんが来る梶田眼科さんで。難しい診断なのかもです）

今回はちょっと昔を思い出しつつ、大好きなアジアの食のお話をしようとおもいます。

わたしは、１０年前に南インドのバンガロール（IT企業がひしめいてます。結構過ごしやすいですよ）と中国の上海にあわせて６年ぐらい住んでいました。

あまり日本では馴染みのない料理ですが、現地でよく食べていた食べ物を少々紹介します。

パニプリ

パニ（水）プリ（プーリーという揚げたナンみたいなもの）は、おやつです。
サクサクの丸い殻の中に、スパイシーなスナックやら、ひよこ豆やらが入ってます。中央にあるのは、タマリンドとかミント系のすっぱめの冷たいスープ。中にスープを入れて、湿る前に即口に放り込みます。

似たようなものに、ダヒプリ（水ではなく、ヨーグルトとプーリー）や、ベルプリ（ポン菓子の米のようなものに、豆やらスナックが混ざってる）などがあります。

これ、冷やし中華たれ＋天かす＋チキンラーメン＋ねぎ＋一味とかでやったら、和風かな。

これはシンガポールのインド人街で食べたパニプリ

中にはインド版チキンラーメンやらおつまみになりそうな豆やら

妹、慣れた手つきで穴にスープをそそぐ

こぼしたりせず、丁寧に（大事）

入れたら短い時間で揺らして混ぜます。で、すぐパクリ

東京でも食べれる所があるそうです。おすすめですー

マンションの脇で朝に買ってました。ひとつ大体５０円ぐらい。作るのに３０秒ぐらい。
中にはサクサクした平べったい天かすみたいなものと、甜麺醤、たくわん、卵、パクチー、唐辛子が入ります。ひとつ食べるとかなりお腹いっぱい。日本の道ばたで朝売ってみたい！

作り方１：緑豆の粉とかつかった皮を伸ばして、卵を割ります。

作り方２：パクチー（お好み）や唐辛子（お好み）、たくわんを散らします。

作り方３：甜麺醤をべったり塗って、サクサクのをのっけます

作り方４：パタンパタンと折ります

できあがり　よだれでるーー

アメ横の焼き小龍包屋でも食べれます。が、少々ちがう…残念。（麻辛湯はオススメ。春雨ラーメンで、辛さは選べます）

中は青菜と堅い豆腐。ほかにも、春雨入りとかオーソドックスジューシー肉まん、甘い物などがあります。

皮は香港や台湾だと甘くなります。私は上海の皮薄い、具が汁だく、味無しが好き。ひとつ３０円ぐらい。（作り立ては小麦が生きてて超美味しい！）これも、冬の朝とかに豆乳と売ってみたい！　日本でもうけるはず、ベジタリアン系肉まん。自分のハンドルネーム「菜包」にしようかな、というぐらい好き。

野菜は重たくなく、ちょうどよい

ほかには
●「ボールいっぱいの辛旨いザリガニ＠上海ビアガーデン」
●「羊とココナツの白いカレー＠インド　ケララ」
●「スパゲッティーの原型はこちらかも、中央アジアのトマトヌードル」など…

ザリガニの季節もそろそろか…

旨辛ザリガニが恋しい…

最近家で過ごす事が多い日々。特にここ数年はまっているタイ料理のお店が

近所にない（涙）という理由で、２月にバンコクへタイ料理を勉強しにいきました。
次回はそのお話をしようと思います。