2013-05-18
バンコク料理勉強旅行 vol.1
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| なんとかデラックスさんに似ています お寺にて
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こんにちは、暑い日も増えてきましたね。
暑い日にはタイ料理もいいですねー
暑い日にはタイ料理もいいですねー
２月に３週間ぐらいタイに行き料理勉強をしました。（家の近所にタイ料理屋がないため）
一人旅なので、skyscannerで行きと帰りが一番お得な組み合わせを探して航空券を購入。
ホテルはBooking.com。学校はtripadviserで評判をチェックです。
学校については、他にも現地駐在日本人向けの情報を探したりvoyajin（現地の方が個人などで企画するツアー）で探したりしました。買い物や観光地よりも経験重視です。
結局、バンコクにある３つの学校へ行くことにしました。
ひとつは観光客向け、ふたつは現地駐在員の奥様向けです。
ひとつは観光客向け、ふたつは現地駐在員の奥様向けです。
生徒にはタイの中華鍋とコンロが割り当てられ、それを使って一日に３品ぐらい
つくります。（先生がプラス２品ぐらい作ってくれる）
わたしの班の先生は、オネエ系。エンターテイメント性抜群です。
２時から５時ぐらいのコースに申し込みました。
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| 記念写真も撮ってくれます |
ここで作った主なお料理は、トムヤムクン・トムカーガイ（トムヤムクンベースにココナツミルクが入ったかんじ）・グリーンカレー・レッドカレー・マッサンカレー・パッタイ・炒飯などです。中華鍋ひとつでパパッと出来るごはん系レシピになっています。（レシピ本ももらえます。先生の内容と少しちがったけど 笑）
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| ココナツを削ってココナツミルクを作ります |
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| 材料を準備するところから |
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| これはパッタイ（タイ焼きそば）用の具と調味料 かごが可愛い |
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| 並んで調理 |
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| グリーンカレー |
ほとんどが欧米やアジア系の旅行者が生徒さんで、一日習って終わりにされる方が多いです。（授業は英語）なので、３日も来た私は先生にきちんと名前を覚えてもらえました。簡単な証書もいただけます。英語初心者の方でも楽しめます。一日3500円ぐらい。（2013.2時点）
■ふたつ目の学校 マリサ・ランゲージ＆カルチャースクール
こちら、バンコク在住日本人向けの学校で、タイ語も学べるカルチャースクール。
先生は日本語を話せます。生徒は１００％日本人。
８名で二つの料理を作りました。約２時間で3000円ぐらい。（2013.2時点）
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| 青パパイヤサラダを説明する先生 |
テーブルには半分ぐらい材料が用意されていて、残りをみんなで準備。
その後、生徒がかわりばんこで調理していきます。
（ここでの日本人的譲り合いが、苦手 笑）
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| 説明を聞く参加者 |
作ったのは、青パパイヤサラダ、タイの鶏ガラスープヌードル、豚ひき肉ミント風味（ラープガイ）など。
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| ラープガイ。ミントがこんなに美味しいとは |
先生は料理の言葉の意味や、どの地方の料理なのかをお料理する前に教えてくれます。
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| 青パパイヤサラダ |
私が面白かったのは、青パパイヤサラダ（ソムタム）の尋常ではない混ぜ方のこだわり方。
タイでは「クロック」というすり鉢（石or木）があります。（ソムタムは木のクロックを使います）
で、千切り野菜と調味料を混ぜるのですが、その混ぜ方（手の動き）や、速さ、
青パパイヤのしんなり感と太さに対するきびしーーーいこだわりがすごかったです。
で、千切り野菜と調味料を混ぜるのですが、その混ぜ方（手の動き）や、速さ、
青パパイヤのしんなり感と太さに対するきびしーーーいこだわりがすごかったです。
おそらく、日本人的には、納豆を良く混ぜるか混ぜないか、卵焼きのしっとり感のこだわりに通じるかと。
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| クロックの中のソムタム調味料 ほどよく潰してから、青パパイヤとまぜます |
作った後のお料理はみんなで食べます。
その後、残ったお料理はスタッフの社食となっていたのが、ほほえましかったです。
次回はもうひとつの学校をご紹介します。
最近ツレが寝言で、「（日本語）どうもありがとうございました〜」と言っています。
お店仕事の影響です。
お店仕事の影響です。
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| 屋台にて朝ご飯ガパオ。バンコクではドラえもんシート率高い。 |
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コメント4件
sachiyo より: あら～、前にコメントを入れたのですが、残ってない！ どこかしらやり方が悪かったのですね、きっと。
気を取り直して、もう一回。
おツレさまが接客業に慣れてきたようなので、いっそのことタイ料理屋のママとマスターを目指してみてはいかがかな。お近くにまだないなら、当たっちゃうかもよ～♪
メガネ姿、見てみたい。。
いいいですねえ～
今日のお昼はタイ料理食べにゆきたくなりました。
kakolog様のウエブデザイン 素敵ですね。
多種な色の野菜が美しい写真だああ。。。
クオリテイー高い！