バンコク料理勉強旅行　vol.2

移動はバイクタクシーか電車

こんにちはー
近所で運動会の予行練習をみかけました。
今年もそろそろ半分。

さて、バンコク料理勉強の続きです。

■　三つ目の学校　Saovapa Thai Language Traditional Cuisine School

こちら、料理家のSaovapa先生がマンツーマンで教えてくれる学校です。（日本語）
先生はレストランも経営されている、かわいらしい方です。

コースがいくつかあり、それを終了するとタイ料理を学んだ認定書がいただけます。
私の場合は、勉強したい料理だけを学びました。一品で2100円（2013年2月当時）。

そもそもなぜ、タイに行ったのかを言いますと、あまりメジャーではないのですが
大好物の「豚の血ラーメン」（クィティオ　ナムトック）を作れるようになりたかったからです。
（ゲウチャイというお店でいつも食べてました）

米の麺（センレック）と肉団子、お肉少々の豚の血ラーメン

豚の血とはいっても、匂いや味がするわけではなく、濃厚なスープといったかんじ。
五香粉系の味です。バンコクではこの屋台がたくさんあります。
脇には生もやしと、ホーリーバジル。こちら無料で食べ放題。これをスープに入れて食べるのです。ホーリーバジルはホーリー（神様）というだけあって、薬効がいろいろあるらしく、身体によいそうです。初めて入った屋台でOLのお姉さんが、食べ方を教えてくれました。葉っぱをむしって、器へ入れます。どうやら、ベトナムのフォーもハーブを入れる食べ方をするようです。
タイの人は一回に食べる量が南国のためか、少ないのですが生野菜でかなり満足感upします。
日本に帰ってコム・フォーというフォーのお店に行ったのですが、こちらもやし入れ放題、お野菜も好きなだけ入れる事ができるという、ちょっと似た感じで楽しめました。
通常この料理を勉強する人はいないらしく、先生を拝み倒してレシピを書いてもらい習う事ができました。
（残念ながら日本では豚の血の入手が難しく、再現できていません）

ホーリーバジルと生もやし

さて、話をもどし料理教室へ。
１０時から１１時ぐらいに教室へ行き、毎回２品ぐらい作るということをしました。
前ふたつの学校とは異なり、先生のレシピを読んで、自分で材料の準備から行います。冷蔵庫を開けたり、保存棚からひっぱりだしたり。知らない材料などが多いので、これだけでも勉強になります。

準備完了。こちらパッタイ（焼きそば）の材料

それから、レシピに基づき作って行きます。肝心な場所は先生を捕まえて、教えてもらいます。生徒が一度に何人もいるため、基本一人でできるところは自分で行い、特に火をつかう工程などは先生にお任せします。

カオソイという北部のココナツラーメン

春雨サラダ（ヤムウンセン）

ざくろジュース　おすすめ

タクシーは極彩色

お友達の家のお庭にスターフルーツ。お庭にハーブを育ててる家が多いみたい

両手をあわせてます

それにしても、タイでもどこでも、よく道を聞かれます。